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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第107弾の「ヘルシー料理グランプリ2021」は2021年06月04日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
紫陽花寿司
papashi2106
| ★紫陽花の花びら★ | |
|---|---|
| 紫キャベツ | 70g |
| 重曹 | 少々 |
| ★紫の花のご飯★ | |
| ご飯 | 1合分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ガリ | 20g |
| シラス | 25g |
| 大葉 | 4枚 |
| 白胡麻 | 大さじ1 |
| ゆかり | 小さじ1 |
| ★青い花のご飯★ | |
| ご飯 | 1合分 |
| ヤマサ昆布白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| シラス | 25g |
| 大葉 | 4枚 |
| 白胡麻 | 大さじ1 |
| ★盛り付け用★ | |
| 大葉 | 12枚 |
| ガリ | 適量 |
- ★花びらの作り方★
- 紫キャベツは一辺が1センチ弱位の正方形に切る
- 鍋に湯を沸かし（分量外）キャベツを1分茹でてざるにあけ冷まし、キャベツを2等分しておく
- ⭐︎青の花びら キャベツに重曹を少しずつ加えて混ぜ、しばらく置く 私は0.5g位重曹を加えました
- ⭐︎紫の花びら キャベツに酢を加えて混ぜ少し置いておく
- ★紫の花のご飯の作り方★
- 酢と砂糖をあらかじめ混ぜておき、少し固めに炊いたご飯にまわしかける。
- 1センチの正方形に刻んだ大葉、みじん切りにしたガリ、シラス、胡麻、ゆかりを加えて混ぜる
- ★青い花のご飯の作り方★
- 少し固めに炊いたご飯に昆布白だし、オリーブオイル、1センチの正方形に刻んだ大葉、シラス、胡麻を混ぜる
- ★寿司を握る★
- 青、紫それぞれ6等分したご飯をラップで包んで饅頭の形に握る
- ★盛り付け★
- 大葉の上に握った寿司を乗せて盛り付け、ガリを添える
・重曹は少しずつ色の様子を見ながら加えて下さい。
・トッピング用の花びらを予め別に取っておいて後から飾ると綺麗になります。
・紫キャベツの色素に酸とアルカリを加えて色をだしているので、紫のものと青いものが混ざらない様に気をつけて下さい。
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