酸っぱいキャベツ🥬 （ザワークラウトもどきの焼きキャベツ）

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キャベツを大雑把に切る。フライパン（テフロンが望ましい）に油を引かず、キャベツを焼く。中火。フライパンは揺すらず、上下を混ぜる回数も減らす。甘い香りが立ち、水分が飛ぶようじっくりと焼く。焦げ目が多少つくくらいでよい。
キャベツをいったん皿やボウルに移す。空いたフライパンにAを入れ煮詰める。酢を煮ると蒸気でむせやすいので注意。多少粘りがつくくらいまで煮詰める。
しっかり煮詰まったらキャベツを戻し、酢をしっかり絡め焼きする。皿に移す。余分な水分は捨ててよい。最後に胡椒を挽いてできあがり。

酢の量を控えていますが、好みでもっと酸っぱくしてもよいです。濃縮のお酢を持っていると早い。水が出にくいものならほかの焼き野菜でも似たものを作れます。たれは、味がもの足らない場合はガラスープのもとなどを加えてもよいでしょう。ソーセージにあわせてマスタードとケチャップがおいしいです。