鶏もも肉の無水バター煮

調理時間70分

1. 鶏もも肉は、余計な筋、脂を取り除き、塩を揉み込んでおく。
2. 新玉ねぎは皮をむき、1センチ幅の輪切り、ニンニクは包丁でつぶす。
3. 鍋(全ての材料を入れて、隙間なくきっちりになるくらいの小さめの物)に、バターの半量を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして、こんがり焼き色がつくまで中火で焼く。(裏面は焼かなくて良い) 焼きあがったら火を止め、一旦取り出しておく。
4. 鍋に、新玉ねぎ、ニンニク、残りのバターを入れ、一番上に鶏もも肉をのせ、蓋をして弱火で60分煮る。
5. お皿に盛り付け、お好みで、粒マスタード、ブラックペッパーを添える。