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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第133弾の「春野菜グランプリ2023」は2023年03月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ブリ白味噌山椒漬け 和定食
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| ブリ | 1切れ |
|---|---|
| 白味噌 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
| 擦り胡麻 | 大さじ2 |
| 切干大根 | 80g |
| ニンジン | 適量 |
| 油揚げ | 適量 |
| キクラゲ | 適量 |
| 乾燥椎茸 | 適量 |
| 鰹出汁 | 100㍉ |
| 胡麻油 | 適量 |
| 鷹の爪 | 1本 |
- ブリの切り身に白味噌、酒、砂糖、醤油を合わせた物を塗って粒山椒を振る。 ラップで包んで半日冷蔵庫
- 山椒は付けたまま焼く。
- 胡麻油で鷹の爪とニンジンを炒める。
- 切干大根を水で戻す際にキクラゲと乾燥椎茸も一緒に戻す。 15分ほど
- 戻した切干大根を水切りしてフライパンへ。 鰹出汁、油揚げを入れたら醤油で味を整え、仕上げに胡麻油
- 擦り胡麻をあらかじめ醤油と混ぜ合わせておき、茹でた菜の花と和える。
味噌の甘味と山椒の香りと刺激でブリを味わいながら、付け合せの切干大根と菜の花胡麻和えで和定食！
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