酒のあてにも美味しい、新じゃがいもと野菜のサラダ

ロミオ

新ジャガイモと新玉ねぎ、きゅうりとズッキニーとカリカリベーコンをマヨネーズと牛乳、粒マスタードで和えてます。クリーミーなそしてお酒好きにも合うポテサラです。ソースは全くいりません。

ジャガイモは、皮をむき３等分分くらいに切ってボールに入れてラップをかける。レンジ５００ワットくらいで６分かけ柔らかくする。少し水分を入れておくとふかふかになる。これを熱いうちにつぶす。ズッキニーときゅうりは薄く輪切りにして、塩を振る。１分程度置いたら、塩気を流して軽く絞る。新玉ネギは、縦に薄く千切りしておく。マヨネーズと牛乳と粒マスタードを合わせてドレッシングを作っておく。熱いままのつぶしたジャガイモにきゅうり、カリカリベーコン、ズッキニーとドレッシンク゛を入れてよく混ぜ合わせる。ベーコンは薄く、３センチ角に切ってフライパンでそのままカリカリになるまで炒めておいたものを使う。