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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第133弾の「春野菜グランプリ2023」は2023年03月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
菜の花🟡🌿とハマグリの春茶碗蒸し
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| [卵液材料] | [分量] |
|---|---|
| あごだし | 600ml |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| [具材] | [分量] |
| さつまいも | 1/3本(6切れ) |
| 椎茸 | 3枚 |
| 焼き穴子 | 1尾 |
| ハマグリ | 6-12個 |
| 菜の花 | 半束 |
| 人参 | 1/3本(6切れ) |
| 三葉 | 適量 |
- あごだしバッグを使い600mlの出汁を取り粗熱をとっておく
- あごだしバッグを使い600mlの出汁を取り粗熱をとっておく
- 溶き卵に1の出汁をいれ、その他、調味料を入れてよく混ぜあわせ、2回ザルで濾し卵液を作っておく
- 茶碗蒸しの具材で、さつまいもと人参は厚さ5mmにカットしたものを水を張った耐熱容器にいれラップをしてレンチンしておく (目安時間500wのレンジで約5分)
- 茶碗蒸し具材はそれぞれ食べやすく切り、彩りよく容器に並べ、卵液を器の8分目まで注ぎいれ、1つずつラップをかける
- 蒸し器にたっぷり水をはり、沸騰させたら、やけどに注意しながら茶碗蒸しを並べ、強火5分 、弱火5分を目安に蒸しあげる
- 竹串で中央部を刺して、卵液が残っってなければ完成(もし加熱が足りなければ2-3分ずつ加熱時間をのばしてみる)
卵液がしっかり蒸し上がれば、竹串で刺しても透明な出汁しか出てこなくなります。
紅白やお雛様🎎のかまぼこを入れてもいいですよ。
あごだしに、ハマグリ、あなごのお出汁も出て、かなり贅沢な一品になります。ひなちらしにもあいます。
若芽とたけのこの季節になれば、是非、若芽とたけのこでもアレンジしてみてくださいね。
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