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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第133弾の「春野菜グランプリ2023」は2023年03月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
菜の花と独活の春サラダ
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| 菜の花・鰹出汁 | |
|---|---|
| 独活・酢水 | |
| 茹でダコ | |
| 田楽味噌(白) | |
| アマニ油 |
- ボウルに鰹出汁を作り冷ましておく。
- 菜の花を茎から茹で、氷水で晒し水気を絞って3cmぐらいにカットして1に漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かす。
- 独活は厚めに皮を剥き、短冊切りにして酢水に20～30分晒してアクを取る。
- 茹でダコは、食べやすい大きさに乱切りする。
- 田楽味噌を2の漬け汁で溶いて、2の菜の花・水気を切った3の独活・4のタコを和えて皿に盛りアマニ油を回しかけて出来上がり。
菜の花の漬け出汁は昆布でもOK!
昆布出汁の際は鰹節を添えます。
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