春いっぱい彩り寿司

調理時間30分

1. 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ合わせ冷ます。
2. 人参は縦に3〜4mmの薄さに切り、柔らかくなるまで茹でてからみじん切りにする。スナップエンドウはさっと塩茹でし、5mm幅の斜め切りにする。
3. レンコンは縦に4等分に切り3本分はみじん切り、残りの1本分はもう一度縦半分に切って薄切りにし、それぞれ別で茹で、混ぜ合わせたAの合わせ酢をそれぞれにかける。
4. たくあん、ひら天はみじん切りにする。ゴマをいっておく。
5. 1の酢飯に人参、たくあん、ひら天、レンコンのみじん切り、ゴマをまんべんなく混ぜ合わせ皿に盛り、スナップエンドウとレンコンの薄切りをのせる。お好みでガリなどを彩りにのせて下さい。