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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第133弾の「春野菜グランプリ2023」は2023年03月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
大根と小松菜の和え物
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| 大根 | 4分の1本 |
|---|---|
| 小松菜 | 二束 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 鰹出し | 50cc |
| 生姜 | 薄切り1枚分 |
- 大根は、桂むきにする。1mmくらいの厚さ。(薄切りでもいいです)。何枚かを重ねて、1mm程度の幅で切っていく。薄切りの場合も同じく。
- 小松菜は、軽く水で洗い、鍋に沸かしたお湯に、塩を小さじ1くらい加えて、小松菜を根本から加える。小松菜全体が浸かるように入れたら、1分くらい茹で、引き上げ、冷水にさらす。 小松菜を絞って、水分を出す。出なくなるまで。
- ボウルに、1の大根を移し、塩小さじ1で、塩揉みする。少しおき、大根の水気を絞る。
- 小松菜も加え、出しと、砂糖を合わしてから、加える。醤油も加えて、味見し、塩を加える。生姜を千切りにして、加えて全体に行き渡るように混ぜて完成。
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