今だけ☺️葉ごぼうきんぴらで朝ごはん🥢

香川県の特産、葉ごぼうの季節になりました。
この野菜を食べずに季節が過ぎてしまったら一番ショックかも？と思うぐらい、大好きな野菜です😘
牛蒡の香りと若緑の茎の歯触り。この野菜が全国区ではないのが残念です🥹

自家製の葉ごぼうなので、洗うのに手間がかかります(-｡-;お店に並んでるのより短いし😉
茎の部分さっと洗うだけの人が殆どのようですが、私の母は、葉ごぼう用に新しいタワシをおろし、茎を擦ってから調理していました。モシャモシャした蜘蛛の巣のようなのがタワシにいっぱい付くのです。この作業に結構手間がかかるので、ほんとは少し面倒なんですが、それをせずに茹でると口当たりも見栄えも悪い仕上がりになります。
茹で時間は短めに、それから油で炒めてきんぴらに。手間がかかっても食べたい気持ちの方が強くて毎年作る春の野菜料理です。
《献立》
葉ごぼうのきんぴら
自家製生海苔の佃煮と明太子
海老入り天ぷらおろしポン酢
ウインナーのサルサ風ラビゴットソース
北海道物産展のイカとびっこ
お揚げとわかめ葱の味噌汁
ご飯あきたこまち
🥝とさぬきひめ🍓

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