たけのこと鶏つくねの煮物

mtorii19

筍出現率の高い季節
ふわふわ鶏つくねの中にも筍のみじん切りの他卵白、これうまつゆ、生姜、で歯ごたえも楽しめるお惣菜。

添えた青ものは小松菜菜の花です。

本家の菜の花はすでに終わっていますが、小松菜菜の花、のらぼうやオータムポエムなど仲間たちが続々と登場して楽しませてくれます。

後ろはいつもの赤魚の粕漬け〜お手頃価格にして美味いお魚は我が家では好評です。

玉こんにゃくの山椒味噌の田楽。
山椒をすりつぶして手作り。

これがこの日の献立の中で一番時間がかかりました。

山椒の葉を細かく刻んで、すり鉢でゴリゴリ〜フープロ使えば楽だった😥

後悔先に立たずでしたね。

山椒の香りとお味噌の風味が今の季節にぴったりの副菜になりました。

春から初夏にかけての手仕事は筍と山椒で始まりました。

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小松菜菜の花は塩を入れたお湯でさっと茹でておく。茹で筍の中から少しみじん切りにして、肉と☆を粘りが出るまで混ぜる。食べやすい大きさに丸める。お湯を沸かし肉団子を茹でる。後で煮るので上に浮いてきたら取り上げてください。
茹で筍を切って1のつくねと♡で煮る。茹でた小松菜菜の花を添える。

たけのこの煮物の味付けはご家庭の味に仕上げてください。