きなこと黒豆の桜マフィン

調理時間60分

1. バターをハンドミキサーで練る。クリーム状に柔らかくなったら、砂糖類を加え、白っぽくふわふわになるまで混ぜる。
2. はちみつを加えて混ぜる。
3. といた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4. 粉類の2分の1程度をふるい入れ、ゴムベラで練らないようにボウルの底からすくって返すように混ぜる。牛乳の半量を加えて同じように混ぜる。
5. 残りの粉類と牛乳も加えて同様に練らないように混ぜ、粉が混ざりきらない程度で黒豆を加え、軽く混ぜる。
6. スプーンで生地をすくい、マフィン型の約3分の1まで入れる。
7. 桜あんを適量生地の上に乗せ、またその上から生地を被せるようにマフィン型の7～8割まで入れる。 ※桜あんの袋の端を小さく切って、絞るようにすると便利です！
8. 生地の上に、桜あんを円を書くように絞り丸い形に乗せる。
9. 160度のオーブンで30分程度焼く。途中20分経った頃に桜の花の塩漬けを桜あんの上に乗せる。 ※ご家庭のオーブンで調整してください！
10. 竹串を刺し、生っぽい生地がつかなければOK！オーブンから取り出し、冷ます。