こくまろ塩バター肉じゃが

Kusukus

きのうの晩ごはんです。
主菜は、この時期に美味しい新じゃがいもと新タマネギを使った肉じゃがです。
液体塩麹と白だしベースのあっさりした味付けにバターのコクをプラスして、お野菜の甘みを感じられる仕上がりになりました。

#晩ごはん#煮物#春野菜#肉じゃが#春爛漫

新じゃがいもと人参は皮をむいてひと口サイズに乱切りに、新タマネギは皮をむいてくし切りにする。スナップえんどうはスジを取りサッとゆで、半分に割いておく。
フライパンにサラダ油をしき中火に熱して牛小間切れ肉を炒める。
フライパンに①のスナップえんどう以外の野菜を加え炒め合わせる。
野菜に油が馴染んだら、水・ダシダ・液体塩麹・白だしを加え煮る。煮汁が煮立ったらアク取りシートをかぶせ、弱めの中火で煮汁が半分程度になり、新じゃがいもに竹串が通るぐらいまで煮詰める。
バターを加えて混ぜ合わせて溶かし、2分ほど煮て火を止める。
器に盛りつけ、スナップえんどうを飾り、お好みでブラックペッパーをふったら完成。