白と赤の苺タルト🍓

mtorii19

白い苺パールホワイトの甘さに心を奪われてしまいました。

久々にいちごタルトを焼きました。
タルト、クリームダマンド、カスタードクリームと作る工程は多いけど、出来た時の達成感は抜群。

といつもタルトを作るたびに思います。

タルトに飾った花は苺の花です。
とちおとめの苗を植えました。
今年初めての花。

勿体無いけど記念に。

#いちごタルト #白い苺 #パールホワイト #佐賀県の苺 #フルーツ #カスタードクリーム

♡タルト生地を作る。フードプロセッサーで作ると楽です。冷蔵庫で1日落ち着かせる。
＊クリームダマンドを作っておく。これも冷蔵庫に冷やす。ここまでの工程は前日に済ませておくと楽。
バターを塗って強力粉を振った型を冷蔵庫で冷やしておく。 1の生地を3ミリの厚さに伸ばし冷やした型に敷き込む。ピケをして2のクリームダマンドを塗る。この時ダマンドを20g残してカスタードクリームに入れる。 180度のオーブンで40分前後
♡カスタードクリームを作る。冷蔵庫で冷やしておく。完全に冷えたら裏漉しして、ホィップしたクリームと混ぜる。
4の焼き上がったタルトが完全冷めたら、カスタードクリームを絞る。生クリームをホィップして絞る。苺を飾って完成。