春風薫る🌸🍃いなり寿司

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私にとって春といえば❗
ぱっと頭に浮かぶのは、山菜かな♬(* ॑꒳ ॑* )

たらの芽のほろ苦さと、ちょっと甘い玉子と、天かすと紅しょうがもいい仕事しています😊🎶

もちもちな発芽発酵玄米と、油揚げの甘じょっぱさが合います♬😋👍

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使用する油揚げは、2枚ですが、まとめて煮て冷凍すると便利です❗ 油揚げは、箸で転がして 3か所開く。熱湯で1分位油抜きする。煮汁を沸騰させ、水分を絞った油揚げを煮る。醤油、砂糖、味醂は半量づつ 2回に分けて入れると味が美味しくなる。
たらの芽は、固めに塩ゆでする。冷水にとる。大きかったら、巻きやすい大きさに切る。ごま油でさっと炒める。冷ます。卵は、1個では足りなくて、2個だと余ります😅 レンチンして、熱いうちにラップで形を整える。巻きやすい大きさに切る。寝かせ玄米に酢小さじ1を混ぜて冷ます。
巻きすの上に、ラップを広げる。煮汁を軽く切った油揚げをのせる。寝かせ玄米を均一に広げる。手前から、天かす、たらの芽、紅しょうが、玉子を置いてラップでぎゅっとまく。最後に巻きすで形を整える。

巻く時、天かすは、手前に広げないとばらける。薄揚げの向こう側1.5cmにごはんを置かない。はみ出る。