若竹煮と姫皮のポン酢和え

mtorii19

たけのこ料理の定番｢若竹煮」
やはり落ち着く定番料理。

柔らかなわかめと旬のたけのこの相性の良さ。
昆布つゆでふくよかな味わいに仕上げました。

大事に取った姫皮はつぶ貝と合わせてWおろしぽん酢で和えただけ。
こちらも優しい味わい。

#若竹煮 #たけのこ #姫皮のぽん酢和え#春の味わい #煮物 #昆布つゆ

茹でたたけのこを食べやすい大きさに切る。わかめは塩抜きして、適当にきる。鍋に水と昆布つゆを加熱。たけのこと味醂を入れて落とし蓋、弱めの中火で10分。塩抜きしたわかめを入れて蓋をしたまま余熱で10分。木の芽を添えて出来上がり。
つぶ貝は食べやすい大きさに切る。姫皮とつぶ貝にぽん酢をかけるだけ。