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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第134弾の「お花見グランプリ2023」は2023年04月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
はす蒸しパスタ
lotusrootskima
- A加賀蓮根摺り下ろし オリーヴオイル ホワイトバルサミコもしくは透明醤油 顆粒ホタテだし 天日塩 粉山椒 B卵白をメレンゲになる手前まで混ぜる。 C吉野葛（片栗粉でもよい）の水溶き＋透明醤油 Aを混ぜる。Bを加えざっくり混ぜる。
- パスタは表示時間の半分は茹で、表示時間半分はA ＋Bと海老を詰めて強火蒸し。開蓋時、蒸気火傷注意。 蒸す間に、Cは小鍋でトロ火で混ぜながら温めておく。盛ったらかける。 木の芽を叩いてあしらうが、ディルやイタパセリでもよい。
※見た目の面白さ上ビッグショートパスタをボートにしているが、本当はコレ、もっちりタイプのロングパスタのほうが加賀蓮根のもっちり食感と一体化する。その場合、5分だてした少々の生クリームを卵白とざっくり混ぜソースに加えるとより白くなりキレイでコクが出る。
おすすめな入手安易なロングパスタは、
ブロンズダイス抜きのブカティーニ（カルディ）
生フェットチーネ（イオンリカー）
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