牛肉とクレソンの春のおもてなしサラダ＊

mimimi8000

牛肉薄切り150gに先にアップしている刻みガーリックオイルを大匙１、三温糖小匙１弱をモミモミしておく。弱火、バター10gを溶かしたフライパンでじっくり火をいれ、ハーブソルトとレインボーペッパーをしっかりめにふり、最後に小匙１弱のカンタン酢をフライパン肌からまわしかけ、ざっと一振りしたら火を止め、あら熱がとれるまで。クレソン１束の葉っぱの方を用意… ごく薄スライスの新鮮なマッシュルーム大きめ１コと同じくごく薄輪切りスライスの紫玉葱半コも用意し… あら熱がとれた牛肉にざっくり野菜をあわせ、★をまわしかけ、味をみてハーブソルトとレインボーペッパー、お皿にもったらクルミをトッピングして完成。 ★白バルサミコ酢とアマニオイルを各小匙１、出汁醤油小匙半を乳化させたもの。(あれば、チューブのホースラディッシュ３cm程、さわやかなピリ辛に)
後程更新します。