20170411お花見弁当

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旬の食材をメインに、こんなお花見弁当が食べたい！と作りました。
食べやすい大きさの美味しいおにぎりもポイント！

金目鯛煮付け
エビチリ
塩鶏唐揚げ
ホタテバター焼き
ふきのとう天ぷら
菜の花のおひたし
れんこん、ごぼうのきんぴら
ししとう煮物
焼きたけのこ
インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏もも肉煮物
たまご豆腐
たまご焼き
かまぼこ

天むす
花ふりかけ
寝かせ玄米

人数 2人

材料 2人分 ●金目鯛煮付け金目鯛切り身 2切れ熱湯適量砂糖大さじ1.5 酒 100CC みりん大さじ2 醤油大さじ２だし昆布 1枚生姜スライス3、4枚チューブなら小さじ1 金目鯛切り身を湯引きし、水で洗う。鍋に調味料、昆布、生姜を入れ、皮目を上に鍋に入れ、中央に穴をあけたアルミホイルで鍋蓋を作りかぶせて、中火〜弱火で7〜8分沸騰しないよう火にかけたら完成！ --------------------------- ●エビチリむきえび 6〜8匹玉ねぎ 1/6 長ネギ 3センチ片栗粉適量 ▲豆板醤小さじ1/2 お好みで ▲にんにくみじん切り適量チューブなら3センチ ▲生姜ひとかけすりおろしチューブなら２センチ混ぜ合わせておく。 ■オイスターソース大さじ１ ■ケチャップ大さじ2〜3 ■醤油大さじ1/2 ■みりん大さじ１ ■鶏ガラスープの素小さじ１ ■砂糖お好みで ■酒大さじ３ごま油適量えびの下処理皮をむいたえびを、分量外の酒大さじ１で揉み込んだあと、水洗いをする。 ■の調味料をまぜ合わせ玉ねぎ、長ねぎをみじん切りに切っておく。ごま油をフライパンに入れ、中火にし、豆板醤、片栗粉をつけたえびを入れ色が変わったらお皿にあげる。ふたたびごま油をひいたフライパンに ▲の調味料を入れ、まぜる。 ■の混ぜ合わせた調味料を入れ、皿にあげたえびを入れ、玉ねぎ、長ねぎを加えて、最後にフライパン周りにごま油を回し入れ完成！ --------------------------- ●塩唐揚げ鶏もも肉 4切れ ■酒大さじ１ ■塩小さじ1/2 ■白だし小さじ１ ●片栗粉大さじ 1〜2 ●天ぷら粉大さじ1 無ければ片栗粉を大さじ２〜3 鶏もも肉をフォークで数カ所突き刺し、 ■の調味料を混ぜ合わせ15分放置。冷蔵庫に半日置くとさらに美味しくなります。 15分後、●をまぜ合わせお好みの揚かたで。
●ホタテバター焼き ■ホタテ　適量 ■バター　ひとかけ　 ■醤油　お好みで少量熱したフライパンにバターを入れ、ホタテを入れ、両面焼いて焼き色がつけば完成！お好みで醤油、少量を。 --------------------------- ●ふきのとう天ぷら ■ふきのとう　２個　 ■片栗粉　大さじ１ ■天ぷら粉　大さじ１水　適量お好みの揚げかたで。衣を薄くするのがポイント！ --------------------------- ●菜の花のおひたし　菜の花　適量　 ■だし醤油　適量　 ■みりん　小さじ１白いりごま塩（したゆで用）　適量氷水鍋に水を入れ、沸騰したら塩を入れ茎の部分から茹で、葉、つぼみと花の順に。つぼみと花は１０秒くらいの茹ででOK。ざるにとり、水切りしたら氷水につけしぼって■の調味料をまぜて５分上放置。お好みで白いりごまを入れて完成！ --------------------------- ●れんこん、ごぼうのきんぴら　 ■れんこん　５センチほど ■ごぼう　１０センチほど ■にんじん　１０センチほど ■唐辛子(赤とうがらし)　１本 ■白いりごま ■ごま油小さじ１ ■醤油、又はだしなど　小さじ１ ■酒　大さじ２ごぼう、人参を5センチほど食べやすい大きさに細切りれんこんは皮をむいて薄切り熱したフライパンにごま油、唐辛子を入れ少し焦げたら（唐辛子が黒くなるほど出来上がりが辛く仕上がります）まず、ぼうを入れ、少し焦げ目ができるくらいまで炒めたらにんじん、れんこんを入れかき混ぜながら、酒を回し入れ水気がなくなれば白いりごまをかけて完成！ --------------------------- ●ししとう煮物今回は、インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物の調理で、インゲンと同じタイミングで入れました。 ■ししとう　２ ■ダシ　適量　鍋に沸騰したダシを入れ、２〜３分ししとうを入れて煮れば完成！煮すぎると緑が変色するので注意！
●焼きたけのこ ■たけのこ　適量 ■オリーブオイル　小さじ1/2 ■岩塩、塩　適量熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、たけのこを焼き色がつくまで焼き、お好みで塩をひとつまみふり完成！ --------------------------- ●インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物　筑前煮のお好みの調理法で ■鶏もも肉　適量 ■れんこん　適量 ■インゲン　適量 ■にんじん　適量　 ■ごぼう ■椎茸　適量ごま油　小さじ１ ■お好みのだし　小さじ１ ■砂糖　大さじ１ ■酒　大さじ２ ■醤油　大さじ１みりん　大さじ１ ■の調味料は混ぜておく。（みりん以外）落とし蓋(アルミホイル) 鶏もも肉、にんじんは食べやすい大きさに切り、ごぼうは皮のままよく洗い、食べやすい大きさに。れんこんは皮をむき薄切りに。熱したフライパンにごま油を入れインゲン以外を入れ軽く炒める。混ぜ合わせた■の調味料を入れ落し蓋をして弱火で１０分煮る。最後にインゲン、みりんを回し入れ３分煮込めば完成。
●たまご焼き　生たまご　２お好みの焼き方で --------------------------- ●かまぼこ ●たまご豆腐購入品　飾りにベランダの木の芽を添えました。 --------------------------- おにぎり　白米、寝かせ玄米(酵素玄米)をお好みの炊飯方法でおにぎりに ●天むす　尾つきのえびをお好みの揚げかたで。えびの尾が見えるよう包むように握れば完成！ ●花ふりかけ　市販のふりかけに、白ごま、干ししらす、干し人参を加えました。 ●寝かせ玄米乾燥の梅干し、白ごまを加えました。 (寝かせ玄米炊飯圧力鍋調理で数日分の分量) ■玄米 4.5合 ■もち麦 1合　 ■小豆　50グラム　 ■塩　小さじ１玄米、もち麦をさっと洗い、たっぷりの水で８時間浸水玄米、もち麦をザルにあげ、圧力鍋に入れ、水1430CC 小豆、塩を入れ、20分（圧力鍋により違います）圧をかけ圧が抜けたら保温ジャーなどに入れ３〜４日目がいちばん美味しくいただけます。

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20170411お花見弁当

人数 2人