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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第56弾の「お花見弁当グランプリ2017」は2017年5月8日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

20170411お花見弁当

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旬の食材をメインに、こんなお花見弁当が食べたい!と作りました。
食べやすい大きさの美味しいおにぎりもポイント!

金目鯛煮付け
エビチリ
塩鶏唐揚げ
ホタテバター焼き
ふきのとう天ぷら
菜の花のおひたし
れんこん、ごぼうのきんぴら
ししとう煮物
焼きたけのこ
インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏もも肉煮物
たまご豆腐
たまご焼き
かまぼこ

天むす
花ふりかけ
寝かせ玄米

人数 2人

作り方

  1. 材料 2人分 ●金目鯛煮付け 金目鯛切り身 2切れ 熱湯 適量 砂糖 大さじ1.5 酒 100CC みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 だし昆布 1枚 生姜スライス3、4枚 チューブなら小さじ1 金目鯛切り身を湯引きし、水で洗う。 鍋に調味料、昆布、生姜を入れ、 皮目を上に鍋に入れ、中央に穴をあけたアルミホイルで鍋蓋を作りかぶせて、 中火〜弱火で7〜8分沸騰しないよう火にかけたら完成! --------------------------- ●エビチリ むきえび 6〜8匹 玉ねぎ 1/6 長ネギ 3センチ 片栗粉 適量 ▲豆板醤 小さじ1/2 お好みで ▲にんにく みじん切り適量 チューブなら3センチ ▲生姜 ひとかけすりおろし チューブなら2センチ 混ぜ合わせておく。 ■オイスターソース 大さじ1 ■ケチャップ 大さじ2〜3 ■醤油 大さじ1/2 ■みりん 大さじ1 ■鶏ガラスープの素 小さじ1 ■砂糖 お好みで ■酒 大さじ3 ごま油 適量 えびの下処理 皮をむいたえびを、分量外の酒大さじ1で揉み込んだあと、水洗いをする。 ■の調味料をまぜ合わせ 玉ねぎ、長ねぎをみじん切りに切っておく。 ごま油をフライパンに入れ、中火にし、 豆板醤、片栗粉をつけたえびを入れ色が変わったらお皿にあげる。 ふたたびごま油をひいたフライパンに ▲の調味料を入れ、まぜる。 ■の混ぜ合わせた調味料を入れ、皿にあげたえびを入れ、 玉ねぎ、長ねぎを加えて、最後にフライパン周りにごま油を回し入れ完成! --------------------------- ●塩唐揚げ 鶏もも肉 4切れ ■酒 大さじ1 ■塩 小さじ1/2 ■白だし 小さじ1 ●片栗粉 大さじ 1〜2 ●天ぷら粉 大さじ1 無ければ片栗粉を大さじ2〜3 鶏もも肉をフォークで数カ所突き刺し、 ■の調味料を混ぜ合わせ15分放置。 冷蔵庫に半日置くとさらに美味しくなります。 15分後、●をまぜ合わせお好みの揚かたで。
  2. ●ホタテバター焼き ■ホタテ 適量 ■バター ひとかけ  ■醤油 お好みで少量 熱したフライパンにバターを入れ、 ホタテを入れ、両面焼いて焼き色がつけば完成! お好みで醤油、少量を。 --------------------------- ●ふきのとう天ぷら ■ふきのとう 2個  ■片栗粉 大さじ1 ■天ぷら粉 大さじ1 水 適量 お好みの揚げかたで。 衣を薄くするのがポイント! --------------------------- ●菜の花のおひたし  菜の花 適量  ■だし醤油 適量  ■みりん 小さじ1 白いりごま 塩(したゆで用) 適量 氷水 鍋に水を入れ、沸騰したら塩を入れ 茎の部分から茹で、葉、つぼみと花の順に。 つぼみと花は10秒くらいの茹ででOK。 ざるにとり、水切りしたら氷水につけ しぼって■の調味料をまぜて5分上放置。 お好みで白いりごまを入れて完成! --------------------------- ●れんこん、ごぼうのきんぴら  ■れんこん 5センチほど ■ごぼう 10センチほど ■にんじん 10センチほど ■唐辛子(赤とうがらし) 1本 ■白いりごま ■ごま油 小さじ1 ■醤油、又はだしなど 小さじ1 ■酒 大さじ2 ごぼう、人参を5センチほど食べやすい大きさに細切り れんこんは皮をむいて薄切り 熱したフライパンにごま油、唐辛子を入れ少し焦げたら (唐辛子が黒くなるほど出来上がりが辛く仕上がります) まず、ぼうを入れ、少し焦げ目ができるくらいまで炒めたら にんじん、れんこんを入れかき混ぜながら、酒を回し入れ 水気がなくなれば白いりごまをかけて完成! --------------------------- ●ししとう煮物 今回は、インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物 の調理で、インゲンと同じタイミングで入れました。 ■ししとう 2 ■ダシ 適量  鍋に沸騰したダシを入れ、2〜3分ししとうを入れて煮れば完成! 煮すぎると緑が変色するので注意!
  3. ●焼きたけのこ ■たけのこ 適量 ■オリーブオイル 小さじ1/2 ■岩塩、塩 適量 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、 たけのこを焼き色がつくまで焼き、 お好みで塩をひとつまみふり完成! --------------------------- ●インゲン、人参、椎茸、ごぼう、鶏肉煮物  筑前煮のお好みの調理法で ■鶏もも肉 適量 ■れんこん 適量 ■インゲン 適量 ■にんじん 適量  ■ごぼう ■椎茸 適量 ごま油 小さじ1 ■お好みのだし 小さじ1 ■砂糖 大さじ1 ■酒 大さじ2 ■醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 ■の調味料は混ぜておく。(みりん以外) 落とし蓋(アルミホイル) 鶏もも肉、にんじんは食べやすい大きさに切り、 ごぼうは皮のままよく洗い、食べやすい大きさに。 れんこんは皮をむき薄切りに。 熱したフライパンにごま油を入れインゲン以外を入れ軽く炒める。 混ぜ合わせた■の調味料を入れ落し蓋をして弱火で10分煮る。 最後にインゲン、みりんを回し入れ3分煮込めば完成。
  4. ●たまご焼き  生たまご 2 お好みの焼き方で --------------------------- ●かまぼこ ●たまご豆腐 購入品  飾りにベランダの木の芽を添えました。 --------------------------- おにぎり  白米、寝かせ玄米(酵素玄米)をお好みの炊飯方法でおにぎりに ●天むす  尾つきのえびをお好みの揚げかたで。 えびの尾が見えるよう包むように握れば完成! ●花ふりかけ  市販のふりかけに、白ごま、干ししらす、干し人参を加えました。 ●寝かせ玄米 乾燥の梅干し、白ごまを加えました。 (寝かせ玄米炊飯 圧力鍋調理で数日分の分量) ■玄米 4.5合 ■もち麦 1合  ■小豆 50グラム  ■塩 小さじ1 玄米、もち麦 をさっと洗い、たっぷりの水で8時間浸水 玄米、もち麦 をザルにあげ、圧力鍋に入れ、水1430CC 小豆、塩を入れ、20分(圧力鍋により違います)圧をかけ 圧が抜けたら保温ジャーなどに入れ3〜4日目がいちばん美味しくいただけます。

 

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