春たっぷりの桜お花見弁当

調理時間60分

1. １◆海苔巻…炙った海苔にご飯を広げ、上に白炒りごまと乾燥梅肉（ゆかり）を散らして、うずまきにくるくる巻いて切り分ける。上に錦糸卵、いかなご釘煮をのせる。 ◆いなり寿司…すし揚げを白だし＋みりん＋醤油で甘辛く炊き（又は、市販の味つけ揚げ）、すし酢と黒ごまをまぜたものを包む。上に桜花の塩漬け、えんどう豆を飾る。
2. ２◆若竹煮…筍とわかめを水＋白だし＋みりん＋うす口醤油でたき、木の芽をのせる。 ◆筍の海老サンド焼き…薄切りの筍（若竹煮と一緒にさっと煮ておく）に、たたいた［海老＋はんぺん］に［酒＋うす口醤油］を混ぜたものをはさみ、両面を焼き、仕上げに、醤油を回しかける。
3. ３◆卵焼き…卵に白だし（大さじ２/３）と水（大さじ２）をまぜて、ごま油で焼いて切り分ける。
4. ４◆いわしの醤油焼き…丸干しいわしをフライパンで炒め焼きにし、仕上げに醤油をからめる。
5. ５◆貝割れしらす…かまあげしらすをオリーブ油でさっと炒めて、酒とうす口醤油をまわしかけ、火を止めて貝割れ大根を混ぜて余熱で火を通す。チコリを器にして盛る
6. ６◆にんじんのたらこ和え…にんじんを薄い輪切りにして桜型に抜き、酒＋みりん＋うす口醤油でさっと煮て、煮汁がほとんどなくなると、たらこをほぐしいれて全体にからめる。
7. ７◆季節の青菜（せり、三つ葉、片栗など）のごま和え…青菜をゆでて切ってしぼり、すりごま＋めんつゆで和える。
8. ８◆桜餅…道明寺６０ｇと水９０ｇを混ぜて、電子レンジで加熱する（約２分～２分３０秒）。うす口醤油少々と砂糖大さじ１を混ぜて、少し蒸らしてさます。あんこ（桜あん）を丸めてまわりを道明寺で包み、桜の花の塩漬けをのせる（お好みで反対、道明寺を中、周りをあんにしても…）