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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４４弾の「お花見弁当グランプリ2016」は2016年4月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
桜餅
Kei804
| 20個分 | |
|---|---|
| 道明寺粉 | 250㌘ |
| 水 | 400㌘ |
| 砂糖 | 85㌘ |
| 食紅（爪楊枝の先に乗る位） | 1〜2 |
| こし餡 | 400㌘ |
| 桜の葉（塩漬け） | 20枚 |
- 水と砂糖を入れて、食紅で色付けして沸騰させる。道明寺を入れて、人混ぜしたら火を止め、蓋をして15分蒸らす。
- ①を蒸し器に入れて、10分蒸す。 爪楊枝で所々、穴を開けたクッキングペーパーを敷いて、蒸らすと汚れにくくなります。 蒸したら、人肌程度になるまで冷ます。
- ②を蒸している間に、こし餡を丸めておく（一個20㌘で準備）。 桜の葉は、ボールにぬるま湯を入れておき、軽く塩抜きをする。 ※ひらひらと2回程、水を潜らせる感じ。塩抜き加減は、味見用に少し葉を取り食べてみる。 塩抜きしたら、しっかり水気を拭き取る。
- ②が人肌になったら、個数分分ける。手に軽く水をつけて、道明寺を広げその中に餡を入れて、優しく形を整える。 桜の葉で巻いたら出来上がり。
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