苺桜餅からの苺桜餅ロールケーキ♪

yukikimu0721

①桜の葉の塩漬けは水につけて塩抜きする。 ②餡子は、10個にまとめる。 ③鍋に水・砂糖を入れて沸騰させたら火をとめて、洗った道明寺粉を入れ混ぜる。30分置く。 ④蒸し器で③の道明寺粉を30分蒸す。 ⑤蒸し上がったらボウルに移し、木べらかすりこぎで軽くつぶす。 ⑥熱いうちに10等分にして手に水をつけて軽く丸め平らにする。 ⑦上に餡子をのせ、押し込むようにして、道明寺粉で包み、形を整える。 ⑧桜の葉の水気を拭き、中表にして包む。（葉脈が外側になるように） ☆電子レンジで蒸す場合☆ 耐熱ボウルに水・砂糖・道明寺粉を入れてラップをし、約5～10分電子レンジにかける。途中かき混ぜる。
卵白スポンジを焼く。 ①卵白10個に砂糖50gを入れて、フープロでしっかりと混ぜる。逆さにしても落ちないくらい。 ②ボウルに移し、米油大さじ3を3回にわけて混ぜる。 ③米粉60gを3回にわけて、ゴムべらで混ぜる。 ④ロールケーキ型にオーブンシートを敷いて、オーブン160～170℃で20分焼く。 ⑤焼けたら、オーブンシートを取り、網の上で冷ます。ケーキの上にはフキンを置いて。
スポンジケーキの上に、桜餅5個くらい横に並べて一気に巻く。

今回は、桜餅に苺を入れています。苺の大きさを揃えると綺麗にできます。