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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４４弾の「お花見弁当グランプリ2016」は2016年4月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
春爛漫 鯛のさくら寿司
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酢飯をピンクに染め昆布締めの鯛 竹の子 桜の塩漬けの混ぜ寿司です。ほんのり桜色の香りと酢飯に 旬の竹の子 鯛の上品なお味がたまらないお花見弁当です。
人数 3人
| お米 | 2合 |
|---|---|
| 昆布つゆ白だし | 小さじ2 |
| 寿司酢 | 大さじ3 |
| お刺身用鯛 | 120g |
| a塩 | 少々 |
| a昆布 | 2枚 |
| a酒 | 小さじ1 |
| 竹の子 | 70g |
| b昆布つゆ白だし | 小さじ1 |
| b水 | 大さじ6 |
| b日本酒 | 小さじ1 |
| 桜の塩漬け | 40g |
| 花ビラと桜型大根 | 適量 |
| 木の芽 | 12枚 |
| 茹でたビーツ | ひとかけ |
| 卵焼き | 3切れ |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| c玉ねぎ | 30g |
| c塩・コショウ | 少々 |
| c溶き卵 | 1/3 |
| cゴマ油 | 小さじ1 |
| 鮮度の一滴 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
| 桜の葉 | 3枚 |
| スライスかまぼこ | 適量 |
調理時間60分
- 刺身用の鯛のサクに塩をふり10分ぐらいおいて水気をふき取り昆布で両面をおおいラップをして冷蔵庫に1～２晩おき昆布締めにする
- 寿司酢に茹でたビーツを一晩漬けて置きピンク色の寿司酢を作り 炊き立てごはんにかけてピンクの酢飯を作る 水で塩抜きした桜の花の半量を刻んで酢飯に混ぜる
- 茹で竹の子を小さな角切りにしてbの日本酒 水 白だしで汁けがなくなるまで煮て２の酢飯に加える
- お弁当箱にさくら寿司を盛りつけそぎ切りにした鯛の昆布絞めをのせ さくらの花びらと花型大根 木の芽 残りの塩抜きした桜の花をちらす
- 鶏ひき肉にcを加えよく練りまるく丸めオイルで両面を焼き仕上げに鮮度の一滴を入れ全体に絡め桜の葉でくるむ
- ５のさくらの葉つくねと卵焼きをお弁当に詰め さくら寿司の境目にスライスかまぼこをふんわり盛り付ける
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