鯛と桜の土鍋ごはん

jarinko

桜の塩漬けをさっと洗って塩を落とし、水180ccに30分くらい漬けておく。（水はお米を炊くときにそのまま使うので捨てないで下さい。）
お米を研いで、ザルにあげて５分くらい置いて水を切る。
土鍋にお米、桜の花を取りだした水を入れて20分置く。
鯛の切り身にお塩（分量外）を少々振って、焼き色がつく程度に焼く。
お米を浸して20分たったらお米を炊く準備です。土鍋に☆の調味料を入れ、桜の花びらを刻んだものを上から散らし、焼いた鯛をのせます。 ※桜の花びらは飾り用に少し取っておいてください。炊き込むと色があせてしまうので、炊き終わってから飾り用として上に散らすと彩りが綺麗に仕上がります。
お米は中強火で炊き、土鍋の蓋の穴から湯気が勢いよく噴き出だしてから１〜2分で火を止めて、そのまま20分蒸らします。おこげを作りたい時は、火を止めるタイミングをもう少しだけ遅らせて下さい。
最後に、蒸らし終わったら土鍋の蓋を開け、少し取っておいた桜の花びらを散らして出来上がり♪ よく混ぜてお召し上がり下さいね。

土鍋は「長谷園のかまどさん」を使いました。