パンプキンチーズケーキ

kyoshimi06

バターに塩を加えてクリーム状に柔らかくする。ふるった粉砂糖を2回に分て加える。室温に戻した溶き卵を4回に分て加える。アーモンドプードル➕中力粉➕ブラックココアを合わせて振るい、2回に分て加える。2回目は混ぜきらないうちに。
米粒大の塊がたくさんできるまで切り混ぜる。その塊を押しつぶす様にカードでまとめていく。生地を持ち上げて落とした時に、クリームの様な滑らかな表面になるまで生地をボールに押しつけては引くを繰り返す。滑らなかになったらひとまとめにして冷やす。
生地を練り戻し、台に打ち粉をして3ミリ厚にのばす。ピケをして型に敷き込む。重石をのせ、170度で30分カラ焼きする。
クリームチーズを柔らかいクリーム状にし、裏ごししたかぼちゃペーストと合わせる。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜる。溶き卵を加えてよく混ぜる。コーンスターチを加えてよく混ぜる。 160度で40〜50分焼く。