ハロウィン仕様

kyoshimi06

ブラックココアタルト生地 2/3量パンプキンチーズケーキ参照
18センチ菊型一台分
アーモンドクリームレシピ
無塩バター	50
粉砂糖	50
溶き卵	50
アーモンドプードル	40
薄力粉	10
茹でかぼちゃダイスカット	適当
かぼちゃクリーム
生クリーム40	100
グラニュー糖
かぼちゃペースト（10%加糖）	100

タルト生地をカラ焼きしておく。アーモンドクリームを作る。クリーム状に柔らかくしたバターに粉砂糖を2回に分て加える。溶き卵、アーモンドプードル➕薄力粉を交互に数回に分けて加える。カラ焼きしたタルト生地に茹でかぼちゃを散らし、アーモンドクリームを詰めて焼く。 160度で40分前後。時間と温度は調整してください。
生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てにしたところにかぼちゃペーストを加えてる。かぼちゃペーストに生クリームの一部を加えて緩めてから生クリームに戻すとダマになりにくい。再び泡だて、クリームのかたさを調整する。このみの口金で絞る。