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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３８弾の「ハロウィングランプリ2015」は2015年11月4日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ハロウィン♪ かぼちゃ&紫いものタルト
Aya♪
かぼちゃと紫いもをクリームにしたハロウィンカラーのタルトです♪
お芋の甘さでクリームに入れる砂糖の量は増減してくださいね。
人数 18人
| 《パートシュクレ》 | |
|---|---|
| 無塩バター | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵黄 | 1個 |
| 薄力粉 | 110g |
| アーモンドパウダー | 30g |
| 《クレームダマンド》 | |
| 無塩バター | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 《かぼちゃクリーム》 | |
| かぼちゃペースト | 100g |
| 生クリーム | 70g |
| 砂糖 | 30g |
| 無塩バター | 5g |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 《紫いもクリーム》 | |
| 紫いもペースト | 100g |
| 生クリーム | 70g |
| 砂糖 | 30g |
| 無塩バター | 5g |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| 《カスタードクリーム》 | |
| カスタード＋ホイップクリーム | 100~150g |
- ・バター、卵は室温に戻す ・パート シュクレの粉類は合わせてふるう
- パート シュクレのバターをボウルに入れ、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜ 砂糖を加えふんわりするまで混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。 粉っぽさがなくなったら生地をラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 型にバター(分量外)を塗り粉を薄くつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3の生地をめん棒で3mm厚さに伸ばし冷やしておいた型に敷き込み、フォークでピケする。
- クレーム ダマンドのバターを練り、粉糖を加えすり混ぜる。 卵、アーモンドパウダーを入れその都度混ぜる。 4に入れ、冷蔵庫で2時間程寝かす。
- オーブンは170℃に予熱する。 5を35～40分焼く。 焼きあがったら粗熱を取り型から外し冷ましておく。
- かぼちゃは一口大に切りレンジで柔らかくしマッシュする。熱いうちにバター、砂糖、シナモンを加え混ぜ、 裏ごしする。生クリームを入れ絞りやすい硬さになるまで混ぜる。
- 紫いももレンジで柔らかくしマッシュする。熱いうちにバター、砂糖、ラム酒を加え混ぜ、 裏ごしする。生クリームを入れ絞りやすい硬さになるまで混ぜる。
- 6のタルトにカスタードクリームを盛り、 かぼちゃ、紫いものそれぞれのクリームを絞れば完成♪
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