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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３８弾の「ハロウィングランプリ2015」は2015年11月4日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
Mille-feuille “ジャック・オ・ランタン”
paiinthesky
| カボチャ | 約500g(ピュレ200g) |
|---|---|
| 粉糖(甘み調整用) | 40g |
| 生クリーム | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| ラム酒 | 少量 |
| シナモンパウダー | 少量 |
| パイ生地 | 適量 |
- カボチャは 種を取り 適当な大きさに切って アルミホイルに包んでオーブンへ。 180°〜200°で40分くらい。 熱いうちに スプーンなどで こそげて皮を取り 裏ごしします。 粉糖を混ぜ込みます。(味をみて量を加減して下さい) 冷蔵庫で冷やしておく。
- クリームと砂糖 バニラエッセンスを合わせてクレームシャンティを作る。 ６分だて位にして 冷蔵庫で１時間位休ませる。
- 良く冷えたカボチャのピュレとクリームを合わせます。 まずやわらかいクリームを少量カボチャに加え良く混ぜます。 次に残りのクリームを８分だて位に固く泡立て、クリームのボールにカボチャを入れて ゴムベラでやさしく混ぜ込みます ラム酒とシナモンをほんのり香る程度加えて出来上がり。
約500gのカボチャから約200gのピュレが取れると思います。
クリームとピュレが同割です。
クリームは１回６分だて位にして１時間位冷蔵庫で休ませると扱いやすくなります。(生デコの時も同じ)
ラムとシナモンは前もって カボチャのピュレに合わせておいても 良いと思います。
そのまま食べても 美味しいカボチャのムースです(^^)
クリームのレシピだけですが、初レシピ書いてみました。
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