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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３８弾の「ハロウィングランプリ2015」は2015年11月4日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
食べてビックリ？！甘辛和風なハロウィンクッキー
0706gara0
人数 2人
| かぼちゃ(裏ごし) | 30g |
|---|---|
| ヤマサあまくちしょうゆ | 大さじ3 |
| ヤマサ昆布がおいしい白だしつゆ 粉末タイプ | 小さじ2 |
| 無塩バター | 30g |
| 砂糖 | 25g |
| ☆薄力粉 | 60g |
| ☆コーンスターチ | 2g |
| パンプキンシード | 適量 |
- 下準備としてバターはボウルに入れて室温に戻し、☆の粉類は合わせてふるっておく。
- 皮、種、わたを除いた南瓜をなるべく小さめに切り、耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをかけてレンジで加熱。楊枝がすっと通るくらいになったら、木べら等で粗く潰す。裏ごしにかけてあら熱をとる。
- １で室温に戻しておいたバターをホイッパーで練り、砂糖を２度に分けて加えその都度よくすり混ぜる。白っぽくふんわりとしてきたらヤマサあまくちしょうゆとヤマサ昆布がおいしい白だしつゆ 粉末タイプも加えてざっくりと混ぜる。
- ３に２の南瓜ペーストを加えて良く混ぜる。
- ◎の粉類を２度に分けて加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。まとまってきたらボウルの底で生地を折り畳むようにすると割れにくくなります。
- 生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分程休ませる(扱いやすい生地なので急いでいる時は寝かせなくても良いですが、なるべく時間を置いて下さい)。
- 生地を13g程ずつ等分して丸め、上から軽く押さえておまんじゅうのような形にする。
- オーブンを170℃に予熱する。７の生地につまようじを使って筋を入れ、南瓜らしく形をととのえる。
- パンプキンシードをしっかり深めに飾り、予熱が完了したオーブンで17〜20分じっくり焼く。
- うっすら焼き色がついた程度で一度オーブンから取り出して温度を140℃に下げ、10分程乾燥焼きにする。柔らかめにしたい場合は乾燥焼き無しにするとしっとりとしたクッキーになります。
生地を冷ます際、かぼちゃ色の油脂分がしみ出てくるのでキッチンペーパーを敷くと良いです。
南瓜は裏ごすと多少カサが減るので多めに用意して下さい。
バターはマーガリンでも代用可能です！バター又はマーガリンとショートニングを1:1にすると尚仕上がりが良くなります。
しっとり柔らかくするのも美味しいですが、乾燥焼きにして固め食感にすることで、噛み締める程に南瓜の風味が味わえるクッキーになります。
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