Today Morning Bread is バターナッツカボチャのパンプキンパン

shoko623

バターナッツカボチャはある程度カットし、耐熱容器に入れて柔らかくなるまでチンする。
熱いですが、そのまま厚めに皮を剥き、秤で賞味量１４０㌘まで計り、マッシュする。
小鍋にマッシュしたカボチャ、砂糖、牛乳を加えて弱火でひたすら混ぜて、水分を飛ばしながら、絶えずかき混ぜて煮詰める。 ⚠ここは頑張りましょう‼焦げたりするので、目を離さずに
餡の固さまでしっかり水分を飛ばしてから、火を止めて、冷ます。
パン生地に餡を包み、タコ糸に強力粉(分量外)をまぶして、綴じ目からぐるっと交差させながら、パン生地にかけて、巻き終わりを下になるようにする。
二次発酵後、照卵し、１８０℃で１３分焼成。
パンのあら熱が取れたら、ゆっくりとタコ糸を切って外す。
お好みでアーモンドやカボチャのタネで飾りつけ。
お好みでアーモンドやカボチャのタネで飾りつけ。

パン生地は前日のアップルシナモンバターのパン生地を使いました。少し大きめ、２個分～３個分の餡の量です。