茄子のこってり煮?

Kusukus

先日の夕飯のおかずです。
旬の茄子を使い、少し濃い目に甘じょっぱく煮あげたお菜です?
豚肉が入り、ニンニクと唐辛子のパンチも程よくきいているので、野菜中心ですが満足度の高い仕上がりになります✨
ご飯もすすみますよ?

茄子はガクを取り縦半分に切って、3㍉幅に斜めに飾り包丁を入れる。手で皮目に油少量を塗りつけておく。インゲンはヘタを取る。（太いものはスジも取る。）
フライパンに油を熱し、豚肉を広げ入れ焼き色がつくまで炒めて、端に寄せ火を止める。
茄子の皮目を下にして、②のフライパンの空いた所に並べ入れ、ニンニク・唐辛子・水・☆を加えて強火にかける。煮立ったら落とし蓋をして、吹きこぼれない程度の火加減で一気に煮あげる。
煮汁が少なくなったら、インゲンを加えみりんを回しかけ、照りが出て汁けがほぼなくなるまで煮る。

雑誌『家の光』7月号に掲載されているレシピを参考にして作りました。