赤ピーマンのポタージュスープ?／Red Bell Pepper Soup 調理中〜

angiee2014

ポタージュスープ、夏のお野菜でと思い、赤ピーマンで。

赤ピーマンが、また違った感じに。ポタージュスープにすると、まろやかで、おいしくなりました?

写真はル・クルーゼにお野菜をいれて間もない、初期段階です ?

赤ピーマン、じゃがいも、玉ねぎ、全て薄切りに。
玉ねぎを透きとおるまで炒めたら、赤ピーマンとじゃがいもを入れ、軽く炒める。
お湯をひたひたより、少し上ぐらいまでいれて、固形スープの素をいれて、あれば生ハーブをいれて、弱火でことこと煮込む。 ※ 冷蔵庫にチャーピルがあったので、ちぎっていれました。 ※ 弱火で2時間、その夜は冷蔵庫で寝かせて、翌日、1時間煮込んだりしました。
③をミキサーにかけて、鍋に戻して、弱火にかける。豆乳を加えて、お塩で味を整える。
火を止めて、お好みでバターを加えて、出来上がり。トッピングは黒胡椒やパセリ、乾燥ハーブなど。

赤ピーマンのちょっとした苦味もまったく無くなり、良い香りの優しいスープになります。冷製スープにしてもおいしそうですー♪ 豆乳とかバターは適当に入れたので、おおよその分量です… あしからず。。