豚肉ともやしの梅甘酢炒め（梅醤油レシピ付き）#梅醤油#もやしは節約の味方

Kusukus

昨夜の1品です。
夫の実家で収穫した青梅で梅醤油を漬けていたものがそろそろ使えそうなので、簡単な豚もやし炒めを作ってみました。
梅肉も入るので、普通のお醤油を使って作っても梅の風味を感じられるかと。
梅肉入りの甘酢ダレ仕立てで、暑い夏も食をそそる1品です。

一緒に我が家の梅醤油の作り方を添付しました。梅醤油につくフォトしたいと申し出てくれていたゆっこさん、食べ友に呼ばせて下さいね(*^^*)

人数 3人

豚小間切れ肉	300㌘
☆（梅）醤油	大1½
☆片栗粉	大1½
もやし	2袋
★梅干し（たたいて梅肉にしておく）	2個
★（梅）醤油	大2
★カンタン黒酢	大2
★蜂蜜	大1
ごま油	大1
大葉	5枚

豚小間切れ肉を食べやすく切りポリ袋に入れ、醤油を加えて揉みこむ。更に片栗粉を加え、袋をシャカシャカと振って満遍なくまぶす。
豚小間切れ肉を食べやすく切りポリ袋に入れ、醤油を加えて揉みこむ。更に片栗粉を加え、袋をシャカシャカと振って満遍なくまぶす。
フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒める。お肉に大体火が通ったらもやしを加えてサッと炒め合わせる。混ぜ合わせた★の調味料をまわし入れ、絡めながら炒め合わせる。器に盛り千切りした大葉を飾って完成！（※梅醤油がない場合は普通の醤油で構いません。）

【梅醤油の作り方】〈材料〉青梅…500㌘、＊醤油…1½cup＊酒・味醂…各大4 〈作り方〉①青梅は梅酒や梅ジュースを漬ける時と同じ様に、ヘタ取りをし、プスプスと穴開けしておく。②＊の調味料を鍋に入れ煮立たせ冷ます。③青梅を消毒した保存瓶に入れ、②を注ぎ入れ10日間程漬け込めば使えます。〈付記〉出来上がった梅醤油は実を入れたまんま冷暗所で保存し、1年以内に使い切る様にして下さい。〈使い方〉刺し身醤油や麺つゆとして使ったり、煮物には漬け込んでいた梅の実を一緒に煮ても美味しいです。

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