和フラン秋味＊チキンと２色のマッシュルームのホイル蒸し焼き

mimimi8000

１、鶏もも肉は、掃除し均等に火が入る様にし、皮目だけパリッパリッに焼き付けておく。２、白味噌のソースは、フライパンに白味噌、これうまつゆ、酒、にんにく、水を入れ弱火にかけてさらっから少しとろっになる寸前に無塩バターを入れモンテする。
３、アルミホイルに１の鶏肉をカットしていれ、２のソースを全体に広げ、２色のマッシュルームとスナップエンドウをちらす、ハーブソルトとレインボーペッパーも少々、フレッシュローズマリーをのせ、ホイルを包んだら魚焼きグリルで５分ほど蒸し焼きにする、鶏肉に火が入ればOK!!
ソースは、目分量ですが、白味噌大さじ１にたいして、これうまつゆ小匙半ほど、おろしにんにく１cm弱、白ワイン(酒でも)大匙２程度、水大匙３程で全体を合わせ、弱火でとろっとなる手前にし、無塩バター10g程でモンテしています。