手打ちうどん🥢

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かおるさんのうどんを見て無性に食べたくなり、、🤤
ちょうど麺切包丁を購入したので手打ちうどん作りました♪

水回し→足踏み→寝かし(2時間)→菊ねり→足踏み→寝かし(一晩)→のし→切り

時間はかかりましたがコシが強いもちっとしたうどんが出来ました🌟

麺切りはうまく同じ幅に切れなくて💦
まだまだ練習が必要😥

鰹の荒節で引いた出汁に自家製かえしでつゆを作り、紅葉おろし、ネギ、温度卵、えのきとしめじの佃煮をのせてみました。

かえしは3ヶ月前くらいに蕎麦作り用に仕込んで忘れてたやつです。

野菜室の奥で見つけました。笑

#うどん
#手打ちうどん