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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第108弾の「たまご料理グランプリ2021」は2021年06月30日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
【レモンカードとレアチーズ風ムース～蜂蜜レモン卵黄のせ～】
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卵とバターで作るレモンカードに追い卵黄をトッピングしました。とろ〜り濃厚さがアップして美味しかったです。蜂蜜レモン漬けにした卵黄はほんのり爽やかな味がしました。
| レモン | 1個 |
|---|---|
| (b)卵 | 1個 |
| (b)バター | 50g |
| (b)グラニュー糖 | 50g |
| (卵黄 | 1個 |
| (a)レモン汁 | 小さじ1 |
| (a)蜂蜜 | 小さじ1 |
| (a)みりん | 小さじ1 |
| 卵白 | 1個 |
| 無糖ヨーグルト | 100g |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| グラニュー糖 | 10g |
| レモン汁 | 少々 |
- (a)を小鉢などに入れ混ぜる。卵黄を漬けてラップをし、1晩おいておく。卵白は冷凍する。
- ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ1晩おき、水切りヨーグルトを作る。
- レモンカードを作る。レモンの皮をすりおろす。果汁を絞り、大さじ3取る。
- 3と(b)を耐熱容器にいれ、湯煎にかけながら混ぜる。砂糖が溶けたら茶こしでこす。
- 再び湯煎にかけ、15分程混ぜる。とろみがついたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- レアチーズ風ムースをつくる。冷凍した卵白を泡立る。砂糖を3回に分けて入れ、角が立つまで混ぜメレンゲを作る。
- 水切りヨーグルトに蜂蜜を加えなめらかになるまで混ぜる。6を3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。
- 7を器に盛り、冷やしておいたレモンカードを絞り袋に入れてしぼり、中心に1の卵黄をトッピングしたら完成。
卵の生食になります。お早めにお召し上がりください。
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