♯1171 本場カルボナーラ♪

asuu_anan

生クリームを使わないイタリアのレシピ♪

#簡単料理 #スパゲティ #クリームソース #こどもが大好きな料理 #チーズの日(6月1日) #いいたまごの日(11月5日) #チーズの日(11月11日) #麺の日(12月14日)

フライパンに油を引かずに弱火でグアンチャーレ(パンチェッタ)を炒めてこんがりとしたら白ワインを加えて少し煮つめる。ボウルに卵黄、すりおろしたペコリーノチーズ(パルメザンチーズ)、パスタのゆで汁をくわえてよく混ぜる。グアンチャーレを油ごと加えて、茹でてお湯を切ったスパゲティも加えたら混ぜる。ソースが緩ければボウルを湯煎にかけながら混ぜる。ソースが濃ければゆで汁を加えて伸ばし、チーズを追加して調整する。お皿に盛りブラックペッパーをふる。

グアンチャーレを使う場合、塩気が強いので塩は足さなくても良いが、パンチェッタを使う場合は好みでソースに塩を足しても良い。