蟹たっぷりのかに玉

調理時間30分

1. 卵を割りほぐし、砂糖、塩を入れてかき混ぜておく。小鍋に鶏がらスープと醤油、砂糖、酢、白だしを入れて沸騰させる。グリンピースの缶詰からとりだし水洗いしてから、鍋に入れて少し煮る。火を止め、水溶き片栗粉で餡がトロリとなるまで固める。フライパンにシイタケ、竹の子は2ミリ幅に細切り、ショウガはみじん切り、ネギは細かく斜め切りしたものをゴマ油を入れて炒める。一度とりだしておく。卵を溶いた物に蟹の身と先に炒めた具材を入れる。フライパンにサラダ油大匙1/2ずつ入れてかに玉の具材を一人分ずつお玉ですくいいれて、弱火でトロリとした状態になるまで丸く形作りながら焼く。餡をかけ出来上がり。