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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第42弾の「どんぶりグランプリ2016」は2016年2月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

手作り味噌で 「ふきのとう味噌」

usakame

材料

ふきのとう
*下処理用 重曹
味噌
味醂
砂糖
(食べるとき) ごま油

作り方

  1. わらびと同じ要領でアク抜き下処理 (長く置かなくて大丈夫です) フライパンに味噌+調味料 アルコール水分を飛ばし、味がきまったら、下処理し刻んだフキノトウを加え仕上げる。 香りが飛ばないよう中火以下で。 春の苦みがお好きな方は、生のフキノトウでも。(刻み置くと黒く変色するので注意) ゆるくても冷めるとかたくなります

 

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