スキレットDEゴーヤチャンプル #スキレット

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ゴーヤは半分に切ってワタを取り、7〜8mm程度の厚さに切る。切り終えたゴーヤをボウルに入れ、水で2〜3回洗う。洗い終えたら、軽く塩を振り馴染ませる。
島豆腐は2cm×2cm×1cm程度の大きさに切る。
ランチョンミートを好みの大きさに切る。
たまごを割り、椀に入れ、軽く混ぜておく。
スキレットにサラダ油を引き、火にかけ、温まったらたまごを入れる。少し固まり始めたら火を落とし、たまごをかき混ぜ、とろみを残したスクランブルエッグのような感じにする。たまごは別の容器に移す。
スキレットにサラダ油を引き、火にかけ、温まったらランチョンミート、島豆腐、ゴーヤの順で炒める。ゴーヤを炒める時に白だしを入れる。
ゴーヤに火が通ったら器に盛り付け、たまご、鰹節を入れる。

たまごを先に作って後で合わせることでベトベトにならない。