夏野菜と車麩の豆腐クリーム焼き

調理時間25分

1. 酒粕を豆乳でのばし、豆腐、油（少々）を加えて、泡立器でなめらかになるまで混ぜ、白だし（約大さじ１）で味を調える。
2. 車麩は、水で戻してから水気を絞り、白だし（大さじ１強）＋水（大さじ６）をしみこませ、薄力粉をうすくはたいて、少量の油で両面こんがり焼く。
3. なすは、１ｃｍ弱の輪切りにして、塩少々をふりかけ、しんなりすると水分を拭き取って、薄力粉をうすくはたいて、少量の油で両面こんがり焼く。
4. 耐熱皿に、２（車麩）→３（なす）→トマトの輪切りを斜めに重ねていき、上から１の豆腐クリームをかけて、粉チーズと高野豆腐のすりおろしを散らして、グリル（オーブントースターやオーブン）でこんがりと焼く。一緒に焼いた青とうがらし、青じそのせん切りをのせていただく。