ふるっふるの豆花(とうふぁ)♡

bow22wow

アガー	12〜14g(12だとかなりゆるく、14だと寒天ぐらいになります)
砂糖	大さじ1(お好みで調節)
水	150cc
無調整豆乳	350cc

【仕上がり量の目安】私はたっぷり食べたいので、お味噌汁椀サイズの器に軽く3つ分です。アガーとお砂糖を乾いた器で良く混ぜておく。コレをサボるとダマになりやすいみたい。
豆乳を鍋又はレンジで熱くならない程度に温める
別の鍋で水を沸騰手前ぐらいまで温めて火を止める(アガーは沸騰させると良くないみたいなので、ゼラチンを使う場合は違うかも)
③に①を一気に入れてすぐに急いでかき混ぜる。透明になって良く見えるのでダマが無くなるまでシッカリ混ぜる。
④に②の豆乳を2〜3回に分けて入れてトロ火でシリコン製のヘラ等でムラのないように良く混ぜる。
お好みの器に優しく入れて、気になるなら表面の気泡を取る。濾しながら入れると更に滑らかで気泡も少なく仕上がります。
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やせば出来上がり♡
抹茶蜜、きな粉、黒蜜などをかけて食べます。私がお気に入りの台湾スイーツ屋さんでは、マンゴー果肉、マンゴーソース、タピオカ、アイスクリームやシャーベットなどをトッピングしてパフェのようにしています。
☆私は甘いのが苦手なのでお砂糖を控えていますが、食べる時にトッピング次第で好きなようにアレンジできます。
アガーを12gより減らしても大丈夫だといつも思うのですが、失敗したくないのでやってません(>_<)

今日はいつもよりちょっと硬めになってしまいました(>_<)美味しいけど(笑)

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