祝！！200投稿♡ なんちゃってフォアグラ

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鶏レバー 250g ①絹豆腐 1/2丁 ①卵 1個 ①バター 20g ①にんにく 1欠生クリーム 60ml 片栗粉適量 ②赤ワイン 50ml ②醤油 30ml ②バター 5g

1.鶏レバーの白いスジを取ります。 ☆独特の風味が苦手な方は、下処理が終わった鶏レバーを牛乳に10〜20分漬けておくと臭みがとれます。取り出したらきちんと水気を拭き取ります。 2.フードプロセッサーに、下処理をした鶏レバーと①をいれて混ぜ合わせます。 3.なめらかになったら生クリームを数回に分けいれ、更に混ぜ合わせます。 4.目の細かいザルで3回程裏ごしします。 ☆裏ごしをすることで、明らかに口当たりが違くなり美味しく仕上がります。 5.ラップを引いた断熱皿に、4を流し込みレンジで5分加熱します。（この後に焼き上げるので、きちんと中まで火を通す必要はありません。持っても崩れないくらいの硬さがベストです！） 6.加熱が終わったら好みの大きさにカットして、片栗粉を両面にまぶし、熱したフライパンにバターをいれ焼き上げます。 7.表面がカリカリに焼けたら一旦皿に移し、バターをいれ、赤ワインを煮詰めたら醤油を加えて軽く煮詰めてソースを作ります。 8.皿に盛り付けたら、上からソースをかけて完成です。 ★パンにつけて食べても美味しいです！