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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第88弾の「だしdeスープグランプリ2019」は2019年10月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
おろし蓮根つみれのすまし汁
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| 蓮根 | 1節 |
|---|---|
| ☆つみれ用蓮根 | 1節 |
| 昆布 | 適量 |
| 小松菜 | 適量 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 椎茸 | 小10個位 |
| ☆豚ひき肉 | 100g |
| ☆玉子 | 1個 |
| ☆塩胡椒 | 少々 |
| ☆おろし生姜 | 少々 |
| ☆片栗粉 | 大さじ1位 |
| 塩 | 適量 |
| だしつゆ | 少々 |
| 鰹だし | 適量 |
| ゆで卵 | お好みで |
- 蓮根はピーラーで皮を剥いて、鍋に入れる用は５mm幅に切り、つみれ用は固まりのまま、一緒に酢水にしばらくつけ、穴の汚れをとる。
- ①のつみれ用蓮根をすりおろしたら、ボールに☆と一緒に入れて、スプーンでよく練り混ぜる。
- 鍋に鰹だしと昆布を入れ、蓮根、椎茸を入れて②のつみれを2本のスプーンで丸めて落とし入れ、小松菜、長ネギ、ゆで卵を入れる。アクはすくって取る。味見して、塩、だしつゆで調整する。
つみれを入れたら、あまりグツグツ煮たてないようにする。すまし汁が濁ります。
私はダイエット中なので、極力薄味にして、スープも飲み干せるようにしました。
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