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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第129弾の「おうちで中華グランプリ2022」は2022年11月30日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

春巻で具沢山エビチリ揚げちゃいました♪

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材料

エビチリ用むきエビ 100g
ボイルベビーホタテ 50g
A刻みネギ ニンニク 生姜 豆板醤 各適量
トマトケチャップ 大さじ1.5
B砂糖 胡麻油 オイスターソース 各適量
C片栗粉 生姜 塩 酒 各適量
湯で溶いた鶏がらスープ 30cc
水溶き片栗粉 適量
D茹でたグリンピースとアスパラ 各適量
春巻の皮 4枚

作り方

  1. エビとホタテはCと混ぜておく 
  2. 鍋にサラダオイル(分量外)を入れAを炒め、香りが立ったらケチャップを入れよく炒め、エビ・ホタテも入れて火を通す。鶏がらスープを入れ、Bを入れて味を整える。Dも入れ水溶き片栗粉で普通のエビチリより固めにとろみをつける。
  3. エビチリの粗熱を取り、春巻の皮に包んで油で揚げて完成
レシピに書いた通り、普通のエビチリより片栗粉で確りとろみをつけると生地が流れ出したりせず揚げられると思います(⁠^⁠^⁠) 今回ホタテやアスパラ、グリンピースを入れて旨味と彩りをプラスしました。エビチリなのでエビを主役にしつつ、イカ、タコ、貝やきのこ、その他色々野菜もやってみようと思います。

 

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