ちょっと贅沢中華　麻婆しゃぶしゃぶ♪

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鍋にサラダオイルをひきAを香りが立つまで炒め、豚ひき肉も入れ確り炒め、紹興酒を入れアルコールを飛ばしてBを入れ、サイコロ状に切った木綿豆腐も入れ、味をみて好みで砂糖で甘みを足す。豆腐が茶色く色づくまで煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けておく（普通の麻婆豆腐より心持ちゆるめに）
牛肉スライスは軽い塩、中国山椒で下味を付けておき、1で煮込中の麻婆豆腐に一枚ずつ広げて両面をさっと火を通し、別容器に取り出しておく
１の麻婆豆腐に刻んだニラ、胡麻油と中国山椒、好みで辣油を入れ器に取り分け、２の牛肉を乗せ、卵黄をトッピング、好みで中国山椒を振りかけて完成

牛肉スライスに中国山椒をまぶしておく事で麻婆豆腐との一体感が出ると思います。今回ひき肉でオーソドックスな麻婆豆腐にしましたが、牛肉と相性の良い麻婆牡蠣や麻婆茄子でも美味しいと思います(⁠^⁠^⁠)　味の組合せ上、途中でご飯を投入したくなりますので、最初から丼にしても良いと思います(⁠^⁠^⁠)