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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第129弾の「おうちで中華グランプリ2022」は2022年11月30日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
手作り肉まん🐷蒸し立てほっかほか〜♨️
SPOON_V034YUM068
| 薄力粉 | 300g |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| ドライイースト | 小1 |
| ベーキングパウダー | 小2 |
| 塩 | 少々 |
| ぬるま湯 | 150cc |
| サラダ油 | 大1 |
| ー肉あん- | |
| 豚挽肉 | 200g |
| 長ネギ | 1/3 |
| 筍 | 60g |
| 干し椎茸 | 3枚ぐらい |
| 生姜(すりおろし) | ひとかけ |
| 酒 | 大1 |
| 砂糖 | 大2 |
| 醤油 | 大2 |
| オイスターソース | 大1 |
| 胡麻油 | 小2 |
| ガラスープ | 小1 |
| 塩胡椒 | 適宜 |
| 片栗粉 | 大1 |
- -皮作り- 薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーをボウルに入れ混ぜ合わせ、そこにぬるま湯を入れこねる
- ある程度まとまったらサラダ油を入れ生地がなめらかになるまでこねる。→生地を丸めてボウルに入れラップをして一次発酵
- -生地を発酵してる間に肉あん作り- 干し椎茸を戻して粗みじん切り。茹で筍と白ネギも粗みじん切り
- ボウルに材料と調味料を入れて混ぜ合わせる
- ②の生地が2倍ぐらいの大きさになったら分割(10個)→丸める
- 丸めた生地を麺棒で伸ばして肉餡を入れ包む クッキングシートを8cm角に切り上に包んだ肉まんをのせる 15分ぐらい二次発酵する
- 二次発酵した肉まんを蒸し器で15分蒸す
一次発酵、2次発酵を見極めながら工程を進める
椎茸は早めにもどしておく
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