狸の宴シリーズ今夜の支那料理狸は現在イベントに合わせ中国料理強化中w [前菜] クラゲの辛子酢醤油和え [大菜(主菜)①] 沙律生魚片(支那式ハマチのお刺身) 今回の魚はハマチ、サラダ仕様です。基本的に陳健一先生のレピシを元にしております。大人、謝々。m(_ _)m (無化調/無添加/自家製タレ) [大菜②] 肉団子唐揚げの甘酢餡 [湯(タン)/スープ] 野菜中国スープ

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#中華料理 #中国料理 #支那料理 #お刺身
#くらげ #肉団子 #中華スープ

タレ(刺身用) ピーナッツ油orサラダ油　大匙3 長ネギの緑の所適量大蒜(薄切り)　2欠片分上記を加熱しネギ大蒜油を先に作る次に以下を投下し沸騰したら完成赤唐辛子(小口切り)1本分紹興酒　大匙2/醤油　大匙4 ※焦がさない事❗
タレ(刺身用) ピーナッツ油orサラダ油　大匙3 長ネギの緑の所適量大蒜(薄切り)　2欠片分上記を加熱しネギ大蒜油を先に作る次に以下を投下し沸騰したら完成赤唐辛子(小口切り)1本分紹興酒　大匙2/醤油　大匙4 ※焦がさない事❗

用意出来れば、香菜(シャンツァイ/パクチーね)をたっぷり使う。 ※今回は大根/水菜/細ネギで代用タレ油(好みの)+紹興酒+五香粉+醤油+味醂(極少量)+赤唐辛子を火に入れ粗熱を取ってから、野菜と刺身の上に掛けて混ぜる。ナッツ(ピーナッツorカシューナッツ)を砕き少々掛ける。