茄子の餃子

DISH_W230MOGU910

……と言うかひき肉詰めすぎてマリトッツォ状態😅
味は濃いめにつけてあるので
そのままいけますがラー油をつけて頂きました

大葉をたっぷり入れたので
意外とさっぱりかもしれません

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茄子は薄くスライスして塩をふってしんなりさせておく
ボウルにひき肉と細かく切ったニラ、大葉、ごま油以外の調味料をいれ混ぜる
茄子の水気を切ってキッチンペーパーでふいて小麦粉をふるそこにボウルの肉だねをのせて挟む
少し深さのあるお鍋に気持ちぎゅうぎゅう詰めにひき肉の面を下にして焼き付ける焼き色が付いたらごま油を熱したフライパンにトング等を使って移す＊小麦粉をしっかりつけてぎゅうぎゅう詰めのお鍋で動かさないと意外とくずれません
フライパンで両面焼き色を付けたら出来上がり

油が出るのでお鍋からフライパンに移して調理しました