きのこチーズリゾット

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#椎茸 #チーズ二種 #お米 #ローレル #白ワイン #これ!うま‼︎つゆ

これ!うま‼︎つゆをブイヨンとして使用した本格チーズリゾット😋

椎茸の準備軸６本と傘2枚をみじん切り、傘2枚は細切りにし6本分全てをフライパンでソテーし別皿に移しておく。（オリーブ油大1 ハーブ塩白ワイン大1を使用）
ブイヨン、お米の準備 ☆を入れた鍋を火にかけブイヨンを作る。お米は洗わず、新たなオリーブオイル大1とフライパンで中火で炒め、焦がさない様にオイルコーティングしていく。全体的にお米が白っぽくなってきたら、ローレル2枚、白ワイン大1、よく熱したブイヨンをレードル2杯程度入れ、弱火で炊いていく。フツフツとし水分がなくなってきたら熱いブイヨンを追加、これを繰り返す。
途中お米がある程度炊けてきたら1の椎茸をフライパンに戻し、チーズを常温に戻しておく。
弱火で20分程度炊いたお米が好みの硬さになったら味をみて塩で整え火を止め、とろけるチーズレードル1杯、粉チーズ大2を入れ余熱で溶かす。
器に盛る器に盛り、粉チーズ、ブラックペッパー、パセリを散らす。

ポイントは3つお米は洗わずオイルコーティングする。ブイヨンは熱々を少量ずつ加える.。炊いている最中はかき混ぜ過ぎない。上記で澱粉質が流れ出るのを防ぎ、サラッとした本格的なリゾットになります。